Name: Minestra di castagne di Lagonegro e fagioli di Rotonda
Yield: 4
Ingredients: 300g di castagne; 100g di fagioli; 1 cucchiaino di polvere di peperone di Senise; 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; 1 peperoncino; sale q.b.

Minestra di castagne di Lagonegro e fagioli di Rotonda

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

300g di castagne
100g di fagioli
1 cucchiaino di polvere di peperone di Senise
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
sale q.b.

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Sbucciare le castagne, metterle al sole per qualche ora, quindi privarle delle pellicine.
Versarle in un pentolino con acqua calda, far riprendere il bollore e completare la pulizia delle castagne.
A parte, cuocere i fagioli e, a cottura quasi ultimata, aggiungere le castagne.
Cuocere per altri 15 minuti circa, aggiustare di sale.
Intanto scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio e il peperoncino secco, quindi aggiungere il cucchiaio di peperone in polvere; versare il tutto nella minestra di fagioli e castagne, amalgamare, cuocere per circa un minuto e servire.