La minestra di ceci è un comfort food molto nutriente, perfetto nelle serate invernali quando si ha voglia di un piatto che riscaldi corpo e cuore. Un piatto appagante e sostanzioso che grazie alle sue proprietà nutrizionali può rappresentare un valido piatto unico. La zuppa di ceci può essere consumata anche senza pasta, magari aggiungendo qualche crostino di pane, sarà ugualmente buona. Se volete sapere come cucinare i ceci, seguite la nostra ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta.

Ciò che noi consumiamo è il seme della pianta che ha cadenza annuale e che è la parte commestibile. I ceci sono dei legumi ad alto tasso proteico e sono più calorici rispetto ai sui simili. Oggi dopo la soia e i fagioli sono i legumi più utilizzati e conosciuti in assoluto proprio grazie al loro potere energetico elevato. Come si usa dire, poca spesa tanta resa! Eh sì perché i ceci sono abbastanza economici ma fungono certamente da piatto unico che in genere è gradito da tutta la famiglia.

Buono, semplice e saporito questo piatto con i ceci conquisterà anche i palati più difficili!

Questa minestra con i ceci è ottima, semplice e dà conforto.

Fare la minestra di ceci è davvero semplice e vi risolleverà da tante giornate pesanti.

I ceci oramai fanno parte della tradizione culinaria italiana, ma sono largamente utilizzati in tutta Europa, soprattutto quella dell'area mediterranea. I Italia le regioni in cui si consumano di più sono la Toscana e la Liguria. Piacciono anche a voi? Bene allora oltre a questa, non perdete anche queste altre la ricette con i ceci.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 200 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile
Note: + 24 ore di ammollo

Ceci secchi 250 gr
Acqua 750 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Scalogno 1
Carota 1
Rosmarino 2 rametti
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Acqua 700
Ditalini 400 gr
Acqua 500 gr

1
Per preparare la minestra di ceci, versa i ceci secchi in una ciotola capiente, aggiungi l’acqua e lascia i ceci in ammollo per almeno 24 ore.

Una volta ammalati, sciacquali sotto acqua corrente fino ad ottenere l’acqua limpida, poi scolali definitivamente.

2
Scalda un filo d’olio e trita grossolanamente uno scalogno. Lascialo rosolare qualche minuto.

3
Intanto trita grossolanamente anche una carota.

Falla rosolare qualche minuto insieme allo scalogno, poi aggiungi un rametto di rosmarino e i ceci scolati.

4
Lasciali rosolare un minuto e aggiungi l’acqua fino a coprirli. Lascia cuocere circa 30 minuti.

Preleva un paio di mestolate di ceci, mettili in una caraffa o un contenitore alto e frullali con un frullatore ad immersione.

5
Riporta i ceci frullati nella pentola e continua la cottura aggiungendo altra acqua e la pasta.

Mescola per bene e porta a cottura la pasta a fuoco medio.

6
A cottura quasi ultimata correggi di sale e pepe, aggiungi un’altro rametto di rosmarino e mescola.

Se serve, a tuo piacimento aggiungi tanta acqua per rendere la minestra brodosa.

7
Una volta che lapasta è cotta puoi impiantare la minestra di ceci. Aggiungendo se vuoi una spolverata di pepe grattugiato fresco e un filo d'olio.

È vero che i ceci fanno ingrassare?

La minestra di ceci è molto sostanziosa in quanto questi legumi sono tra i più calorici, ma sono altresì ricchi di ferro, vitamine e fibre, indispensabili per l'organismo.

Non ho tempo di metterli in ammollo, posso fare la ricetta con quelli in barattolo?

Sì puoi farla tranaquillamente, anche se il sapore sarà meno intenso.

Posso aggiugere il peperoncino?

Certo! Sarà ancora più riscaldante!

Posso utilizare un tipo diverso di pasta per la minestra di ceci?

Sì, ti consigliamo una pasta corta e piccola che si sposa meglio con questo tipo di preparazioni.

Posso cuocere i ceci nella pentola a pressione?

Sì, in quel caso impiegherai un'ora circa.

Mi sono avanzati dei ceci cosa posso farci?

Una ricetta con i ceci molto sfiziosa sono i ceci all'acciuga o la classica pasta e ceci.