Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 80 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Fave secche - 300 gr
- Cicoria 1 mazzo
- Cipolle 2
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Casseruola / Passaverdure
Attrezzature
Preparazione
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1
Mettete in ammollo per 12 ore le fave. Scolatele dalla loro acqua, mettetele in una casseruola con dell'acqua fredda, portate a bollore e lasciatele cuocere per un'ora a fiamma moderata, salate solo a fine cottura. Prendete metà delle fave e passatele al passaverdura. Lavate la cicoria, lessatela per 15 minuti, quindi tagliatela in piccoli pezzi.
In una casseruola soffriggete la cipolla tagliata a fette.
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2
Aggiungete la cicoria, le fave passate e le fave intere e l'acqua di cottura delle fave.
-
3
Portate a bollore e lasciate insaporire per altri 5 minuti, regolate di sale. Servite la minestra con un filo di olio a crudo e guarnite con le foglie di basilico.
