Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 165 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Farro 300 gr
- Osso di prosciutto 1
- Pomodori 200 gr
- Carote 1
- Sedano 2 coste
- Cipolle 1
- Pecorino romano 80 gr
- Sale q.b.
- Casseruola / Passaverdure
Attrezzature
Preparazione
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1
Lavate più volte in acqua corrente l'osso di prosciutto e lasciatelo a bagno in acqua tiepida.
Fate bollire il prosciutto per circa 15 minuti, quindi cambiate l'acqua.
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2
Unite alla casseruola 200 g di pomodori ben maturi, una carota, 2 coste di sedano e una cipolla.
Lasciate cuocere l'osso con le verdure per 2 ore.
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3
Filtrate il brodo ottenuto e portatelo di nuovo ad ebollizione.
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4
Versate il farro a pioggia nel brodo, mescolando continuamente e fate cuocere per circa 1/2 ora.
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5
A cottura ultimata è facoltativa l'aggiunta di pezzettini di polpa magra di prosciutto ricavati dall'osso.
Servite la minestra molto calda con abbondante pecorino grattugiato.