
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 2 tazze di funghi freschi interi
- 1 pollo
- brodo quanto ne occorre a coprire
- aglio
- pepe
- semi di coriandolo
- strutto
- nam pla.
Preparazione
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Mondate i funghi, lavateli, asciugateli bene, affettateli o lasciateli interi a piacer vostro, metteteli da parte. Cuocete il pollo nel brodo; disossatelo (non gettate le ossa) e tagliate la carne in piccoli pezzi; metteteli da parte. Rimettete le ossa del pollo nel brodo e cuocete a fuoco dolce per 2-3 ore; filtrate, tenete il brodo, gettate le ossa. Pestate insieme nel mortaio l'aglio, il pepe, il coriandolo. Fate rosolare questa mistura nello strutto ben caldo. Unitevi la carne e le interiora del pollo e il nam pla, mescolando bene. Bagnate con il brodo e portate a bollore; unite i funghi, coprite e fate bollire qualche minuto. Servite caldissimo in tazze individuali.
Note
- * Nam pla: Salsa di pesce usata nella cucina Thailandese e indonesiana. Si può sostituire con pasta d'acciughe
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