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Zuppe e minestre

Cookaround

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Minestra di zucchine, uova e cacio

La minestra di zucchine, uova e cacio è deliziosa ma molto semplice da fare. Si tratta di un piatto povero, di origine contadina, e come spesso accade queste preparazioni sono le più buone. In effetti è un piatto delizioso, poiché le uova rendono cremoso il tutto che diventa speciale e appetibile. Un piatto unico perfetto per tutta la famiglia perché grazie proprio alla sua consistenza diventa amato da grandi e bambini e le mamme lo sanno quento è difficile mettere d'accordo tutti. Si tratta ovviamente di una ricetta molto economica, le uova e le zucchine infatti costano poco, e sfruttando il pane raffermo si ottiene anche una bella pietanza di riciclo. Mettete insieme tre soli ingredienti speciali come le zucchine, il cacio e le uova e otterrete un piatto davvero straordinario nel gusto. Facile da fare questa pietanza vi darà grande soddisfazione a tavola. La sua preparazione infatti è semplicissima ma il suo gusto finale per nulla banale. La ricetta è di quelle che si tramandano di generazioni in generazioni e se pur esso sia un piatto da mangiare caldo è perfetto soprattutto d'estate quando le zucchine sono al massimo del loro gusto e della loro dolcezza. Essendo una minestra l'abbiamo finita e servita con dei crostini di pane raffermo e abbrustolito ma sapete che è buonissima anche se ci cuocete dentro un pugno di pasta? Scegliete un formato piccolo e vedrete che sarà un piatto unico completo davvero molto gradito a tutti. 

Se questa preparazione vi è piaciuta e disponete ancora di uova fresche,  provate anche la minestra del paradiso, eccezionale!

Minestra di zucchine, uova e cacio

Dosi & Ingredienti

  • Zucchine grandi lunghe - 6
  • Cipolla 1
  • Basilico q.b.
  • Uova 4
  • Parmigiano grattugiato 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare la minestra di zucchine, uova e cacio: versate in un tegame provvisto di coperchio, un filo di olio extravergine d'oliva, quindi affettate sottilmente una cipolla e mettetela a soffriggere nell'olio, in modo tale che si colorisca appena e si disfi senza bruciarsi.

     

    Minestra di zucchine, uova e cacio Minestra di zucchine, uova e cacio Minestra di zucchine, uova e cacio
  • 2

    Prendete le zucchine, lavatele, asciugatele, tagliatele a dadini e aggiungetele nel tagame con la cipolla appassita.

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  • 3

    Aggiungete delle foglie di basilico spezzettate a mano e insaporite con un pizzico di sale, fate insaporire bene per qualche minuto mescolando, dopodichè coprite con il coperchio e lasciate cuocere il tutto per qualche minuto senza aggiungere nessun liquido.

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  • 4

    Quando le zucchine si saranno ammorbidite, aggiungete nel tegame tanta acqua fino a completa copertura delle zucchine e, portate a bollore.

    Minestra di zucchine, uova e cacio
  • 5

    Una volta che la minestra avrà raggiunto il bollore, sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, in modo tale da formare una cremina, insaporite con un pizzico di sale e pepe macinato.

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  • 6

    Aggiungete alla cremina di uova sbattute poco brodo di cottura della minestra e, sbattete velocemente.

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  • 7

    Versate le uova sbattute direttamente nel tegame insieme alle zucchine, mescolate e spegnete il fuoco appena si saranno leggermente rapprese.

    Minestra di zucchine, uova e cacio Minestra di zucchine, uova e cacio
  • 8

    Servite la minestra di zucchine, uova e cacio calda, accompagnata da crostini di pane abbrustolito.

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