
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Gallina ½
- Prosciutto crudo anche qualche cotenna - 150 gr
- Polpa di manzo 500 gr
- Salsiccia di maiale secca piccante - 150 gr
- Carote 1
- Sedano 1 costa
- Cipolle 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Cavolo verza 300 gr
- Scarola 300 gr
- Borragine 300 gr
- Cicoria 200 gr
- Broccoli 300 gr
- Sale q.b.
Preparazione
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1
In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale. Ricoprire d'acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo. Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile. Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti. Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore. La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.
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