Name: Minestrone alla lombarda
Prep time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: Riso 150 gr; Fagioli borlotti 200 gr; Zucchine 200 gr; Bietole 100 gr; Patate 200 gr; Carote 1; Porri 1; Cipolle 1; Spicchio di aglio 1; Sedano 1 costa; Prezzemolo 1 ciuffo; Basilico 1 ciuffo; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Grana Padano 2 cucchiai da tavola; Sale; Pepe nero

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 20 min
Cottura 80 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Riso 150 gr
Fagioli borlotti 200 gr
Zucchine 200 gr
Bietole 100 gr
Patate 200 gr
Carote 1
Porri 1
Cipolle 1
Spicchio di aglio 1
Sedano 1 costa
Prezzemolo 1 ciuffo
Basilico 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Grana Padano 2 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Casseruola

1
Lavate i fagioli, pulite le zucchine e tagliatele a pezzetti. Mondate le bietoline, lavatele con cura e riducetele a listarelle; tagliate a pezzetti le patate e la carota. Togliete al porro la parte esterna e quella verde, lavatelo e affettatelo finemente a rondelle. Allo stesso modo affettate la cipolla e tagliate a pezzetti il sedano, dopo aver tolto i filamenti dal gambo. Togliete la pelle all'aglio e schiacciatelo con la forchetta.

Riunite le verdure in una grossa pentola, aggiungete circa 1 litro e mezzo d'acqua, metà del basilico e del prezzemolo.

2
Lasciate sul fuoco circa un'ora a partire dal momento in cui incomincia a bollire. Quindi aggiungete dell'olio, il riso mondato e lasciate sul fuoco ancora 15-20 minuti.

3
Intanto tritate il prezzemolo e il basilico avanzati, uniteli al minestrone quando lo avrete tolto dal fuoco, insieme al formaggio grattugiato e all'olio avanzato. Mescolate e servite.