Name: Minestrone di orzo e farro ai fiori di zucca
Prep time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Farro 100 gr; Orzo perlato 100 gr; Zucchine 2; Fiori di zucca 12; Menta 6 foglie; Soffritto ( sedano,carote e cipolla tritati) 150 gr; Scalogno 2; Vino bianco ½ bicchiere; Brodo vegetale 1 l; Olio extravergine d'oliva (EVO); Sale; Pepe nero

Un minestrone dal sapore fresco: può sembrare una contraddizione in termini ma questo piatto a base di farro ed orzo ha un gusto delicato e leggero grazie alla presenza di zucchine, fiori di zucca e menta.

Minestrone di orzo e farro ai fiori di zucca

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 75 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Farro 100 gr
Orzo perlato 100 gr
Zucchine 2
Fiori di zucca 12
Menta 6 foglie
Soffritto ( sedano,carote e cipolla tritati) - 150 gr
Scalogno 2
Vino bianco ½ bicchieri
Brodo vegetale 1 l
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Casseruola

1
Lavate le zucchine e gli scalogni, affettate entrambi molto finemente, togliete il pistillo ai fiori di zucca e tagliateli a metà.

In una casseruola con l'olio fate stufare gli scalogni con il sedano, la carota e la cipolla, a fiamma dolce, aggiungete le zucchine e i fiori di zucchina, tenendo da parte qualche fiore per decorazione, girando delicatamente.

2
Sfumate con il vino.

3
A parte sciacquate il farro e l'orzo, aggiungete il tutto nella casseruola delle verdure con il brodo, lasciate cuocere per un'ora a fiamma dolce, regolate di sale. Servite la minestra con le foglie di menta e i fiori tenuti da parte con una macinata di pepe fresco e un filo d'olio a crudo.