La mousse al caffè, un dolce al cucchiaio squisito, ottimo da servire a fine pasto come dessert in qualsiasi cena tra amici o in un'occasione un po' più formale.
Si tratta di una preparazione piuttosto semplice nei passaggi, è necessario avere, però, un paio di strumenti un po' più "professionali" per ottenere un risultato davvero perfetto, ovvero un termometro per alimenti e una planetaria o anche delle fruste elettriche.
Seguite il video e scoprirete quanto è semplice realizzare una mousse leggera e cremosa!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Panna fresca 350 gr
- Tuorlo d'uovo 135 gr
- Zucchero 65 gr
- Acqua 35 gr
- Burro 30 gr
- Caffè solubile 1 cucchiaio da tavola
Preparazione
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1
Mettete a scaldare in un pentolino l'acqua e lo zucchero, lasciate sul fuoco fino a che lo sciroppo che si formerà non raggiunga i 121°C.
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2
Nel frattempo fate scaldare al microonde o sul fuoco 50 g della panna a disposizione e fatevi sciogliere il caffè solubile.
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3
Quando lo sciroppo di acqua e zucchero avrà raggiunto circa gli 80°C, iniziate a montare i tuorli in planetaria dotata di frusta o con delle fruste elettriche.
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4
Non appena lo sicroppo avrà raggiunto la giusta temperatura, iniziate ad unirlo ai tuorli, continuando a montare, versandolo a filo.
Continuate a montare la crema fino a che non raggiunga la temperatura ambiente.
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5
Montate a parte la panna in modo tale che risulti semi-montata.
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6
Unite alla crema di tuorli, una volta raffreddata, il burro e il composto di panna e caffè; fate lavorare ancora un pochino la macchina in modo tale da incorporare bene gli ingredienti.
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7
A questo punto non vi resta che trasferire la mousse in una ciotola ed incorporare anche la panna semi-montata. Copritela con della pellicola a contatto e riponete il tutto in frigorifero per almeno un paio d'ore.
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8
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, riprendete la mousse e servitela in bicchieri o tazze individuali.