
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Salmone lessato - 300 gr
- Panna 150 ml
- Besciamella 100 ml
- Colla di pesce foglio - 1
- Tartufi Facoltativi - q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Cocotte / Frigorifero / Mortaio / Setaccio
Attrezzature
Preparazione
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2
Salate in modo opportuno ed insaporite con abbondante pepe; passate al setaccio ed incorporate in seguito 7 cl di gelatina e la panna parzialmente montata.
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3
A parte, versate in una cocottina una parte della gelatina di pesce resa liquida, lasciatela rapprendere, decoratela, eventualmente, con tartufi.
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4
Riempite la cocottina quasi completamente con il passato di salmone, e mettete in frigorofero fino al momento di servire.
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