Mousse di verdure

Preparazione

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  Arrostite in forno o sul barbecue i peperoni, le melanzane, i pomodori leggermente unti di olio, le patate lavate ma non sbucciate, la cipolla non sbucciata e l'aglio. Togliete quindi la pellicola, i peduncoli e i semi ai peperoni e ai pomodori, poi tagliateli a pezzi. Pulite e sbucciate la cipolla e le patate e affettatele. Pelate l'aglio. Condite con sale, pepe, olio e un pochino di aceto.
  Amalgamate bene frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciate raffreddare in frigo per 1 ora circa. Servite la crema molto fredda.