Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 5 min
- Cottura 190 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti difficile
- Note: + 30 minuti di marinatura
- Mulukhya - foglie di iuta essiccate e ridotte in polvere - - 70 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 150 ml
- Acqua 500 ml
- Peperoncino in polvere 1 cucchiaio da tavola
- Curcuma macinata 1 cucchiaio da tavola
- Salsa Harissa 1 cucchiaio da tavola
- Carne di manzo 500 gr
- Spicchio di aglio 2
- Alloro 4 foglie
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Versate l'olio in una casseruola di medie dimensioni ed aggiungetevi tutta la mulukyha, quindi mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 10 minuti.
-
2
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua.
A parte unite in una ciotola il peperoncino in polvere, la curcuma, l'harissa, e gli spicchi d'aglio, miscelate ed aggiungetevi la carne che dovrà marinare in questo composto di spezie per almeno 30 minuti.
-
3
A questo punto l'acqua avrà spiccato bollore, quindi unitela al composto di mulukhya insieme alle foglie di alloro; regolate di sale.
-
4
Aggiungete alla casseruola anche la carne e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 3 ore.
-
5
Cuocete fino a quando il sugo si sarà ridotto della metà e quando l'olio si separerà dal composto riaffiorando visibilmente in superficie.