
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Nodini di vitello 6
- Farina q.b.
- Burro 60 gr
- Pancetta (tesa) 60 gr
- Vino bianco secco 500 ml
- Rosmarino 1 rametto
- Salvia 3 foglie
- Brodo di carne q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Con un coltello tagliate il nervo interno e la pellicina esterna dei nodini, così non s'arricciano durante la cottura. Dopo averli passati nella farina, soffrigeteli in padella, nel burro caldo profumato dal rosmarino e dalla salvia; rigirateli, poi ricopriteli con la dadolata di pancetta.
Ora, versate il vino fino a coprirli, regolate di sale e pepe, incoperchiate e cucinate a fuoco basso. Serviteli caldi irrorati dal fondo di cottura.
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