Name: Nodini di vitello annegati
Yield: 4
Ingredients: Nodini di vitello 6; Farina; Burro 60 gr; Pancetta (tesa) 60 gr; Vino bianco secco 500 ml; Rosmarino 1 rametto; Salvia 3 foglie; Brodo di carne; Sale; Pepe nero

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Nodini di vitello 6
Farina q.b.
Burro 60 gr
Pancetta (tesa) 60 gr
Vino bianco secco 500 ml
Rosmarino 1 rametto
Salvia 3 foglie
Brodo di carne q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Con un coltello tagliate il nervo interno e la pellicina esterna dei nodini, così non s'arricciano durante la cottura. Dopo averli passati nella farina, soffrigeteli in padella, nel burro caldo profumato dal rosmarino e dalla salvia; rigirateli, poi ricopriteli con la dadolata di pancetta.
Ora, versate il vino fino a coprirli, regolate di sale e pepe, incoperchiate e cucinate a fuoco basso. Serviteli caldi irrorati dal fondo di cottura.