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Cookaround

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Oca con le verze

Oca con le verze

Dosi & Ingredienti

  • Oca 1
  • Cavolo verza 2 kg
  • Burro 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Alloro 2 foglie
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Sedano 1 costa
  • Cipolla 1
  • Brodo q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare l'oca con le verze prima di tutto mettete in una casseruola un filo di olio extravegine di oliva insieme ad una noce di burro. Accendete il fuoco e lasciate che l'olio si scaldi e il burro si sciolga.

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  • 2

    Prendete l'oca, dividetela in pezzi e, mettetela a rosolare bene, nella casseruola con olio caldo e il burro sciolto, all'inzio dalla parte della pelle, poi giratela e continuate ha farla rosolare anche dall'altro lato, quindi aggiungete nella casseruola le foglie di alloro e, proseguite la cottura.

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  • 3

    Prendete una cipolla e un pezzetto di costola di sedano e fate un bel trito, quindi aggiungete il trito nella casseruola insieme alla carne e, lasciate appassire e soffriggere il trito di cipolla e sedano per circa due minuti.

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  • 4

    A questo punto sfumate la carne con un bicchiere di vino bianco e, a fiamma vivace fate evaporare completamente tutta la parte alcolica del vino.

    Oca con le verze
  • 5

    Una volta che la parte alcolica del vino è completamente evaporata, coprite la carne con del brodo, già pronto, bollente. Semi-coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere almeno un'ora e mezza circa. Di tanto in tanto, controllate e, aggiungete se necessario altro brodo durante la cottura.

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  • 6

    Quando l'oca avrà quasi raggiunto la cottura, salatela leggermente. Prendete il cavolo verza, tagliatelo a listarelle e aggiuntelo nella casseruola insieme alla carne, date una leggera salatina anche a quest'ultimo, poi coprite nuovamente la casseruola e lasciate cuocere ancora il tutto, per almeno altri 20 minuti, in modo tale da far cuocere con il vapore, che si verrà a formare all'interno della casseruola, anche la verza.

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  • 7

    Trascorso il tempo di cottura, l'oca con le verze è pronta per essere servita.

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