Ombrina al vapore con verdurine, il piatto ideale quando ci prende la voglia di un piatto gustoso ma che non ci appesantisca troppo.L'ombrina è un pesce dalle carni pregiate che, per essere gustate al meglio, necessitano di cotture delicate e di contorni altrettanto delicati.Abbiamo pensato di proporla al vapore con una dadolata di verdure che regalino colore e vivacità.
Provate questa ricetta di pesce e vedrete che sapore incredibile porterete a tavola!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Ombrina 1 kg
- Carote 2
- Zucchine 2
- Piselli freschi - 100 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe szechuan facoltativo - q.b.
- Padella / Pentola / Vaporiera
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite e sfilettate il pesce ricavando così due filetti.
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2
Tagliate gli scarti a pezzi e trasferiteli in una pentola.
Aggiungete nella pentola i pomodori, il sedano, le carote, il prezzemolo e la cipolla. Quindi riempitela d'acqua e lasciate cuocere il brodo a pentola coperta.
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3
Nel frattempo eliminate le spine residue dai filetti di pesce e regolate la forma.
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4
Ungete ogni filetti con dell'olio extravergine d'oliva da entrambi i lati.
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5
Pulite ed affettate le zucchine per la sua lunghezza.
Foderate con le zucchine il fondo del cestello per la cottura a vapore.
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6
Adagiatece sopra i filetti di pesce, con la pelle rivolta verso l'alto.
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7
Mettete il cestello sulla pentola con il brodo in ebollizione; quindi coprite e lasciate cuocere per 10 minuti.
Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva su di una padella.
Aggiungete in padella i piselli freschi e iniziate a cuocerli.
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8
Aggiungete ai piselli le zucchine e le carote tagliati a dadini; portate a cottura saltandoli.
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9
Regolate di sale e terminate la cottura.
Servite il filetto di ombrina, accompagnandolo dalle verdurine, un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe.
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