Name: Ombrina al vapore con verdurine
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Ombrina 1 kg; Carote 2; Zucchine 2; Piselli freschi 100 gr; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Sale q.b.; Pepe szechuan facoltativo q.b.

Ombrina al vapore con verdurine, il piatto ideale quando ci prende la voglia di un piatto gustoso ma che non ci appesantisca troppo.L'ombrina è un pesce dalle carni pregiate che, per essere gustate al meglio, necessitano di cotture delicate e di contorni altrettanto delicati.Abbiamo pensato di proporla al vapore con una dadolata di verdure che regalino colore e vivacità.

Provate questa ricetta di pesce e vedrete che sapore incredibile porterete a tavola!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media
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Ombrina 1 kg
Carote 2
Zucchine 2
Piselli freschi - 100 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe szechuan facoltativo - q.b.

Padella / Pentola / Vaporiera

1
Pulite e sfilettate il pesce ricavando così due filetti.

2
Tagliate gli scarti a pezzi e trasferiteli in una pentola.

Aggiungete nella pentola i pomodori, il sedano, le carote, il prezzemolo e la cipolla. Quindi riempitela d'acqua e lasciate cuocere il brodo a pentola coperta.

3
Nel frattempo eliminate le spine residue dai filetti di pesce e regolate la forma.

4
Ungete ogni filetti con dell'olio extravergine d'oliva da entrambi i lati.

5
Pulite ed affettate le zucchine per la sua lunghezza.

Foderate con le zucchine il fondo del cestello per la cottura a vapore.

6
Adagiatece sopra i filetti di pesce, con la pelle rivolta verso l'alto.

7
Mettete il cestello sulla pentola con il brodo in ebollizione; quindi coprite e lasciate cuocere per 10 minuti.

Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva su di una padella.

Aggiungete in padella i piselli freschi e iniziate a cuocerli.

8
Aggiungete ai piselli le zucchine e le carote tagliati a dadini; portate a cottura saltandoli.

9
Regolate di sale e terminate la cottura.

Servite il filetto di ombrina, accompagnandolo dalle verdurine, un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe.