Name: Omelette ai formaggi e asparagi
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Asparagi 6; Uova 4; Panna 60 gr; Parmigiano Reggiano 3 cucchiai da tavola; Scamorza o altro formaggio a piacere 50 gr; Ricotta 1 cucchiaio da tavola; Burro 20 gr; Pepe bianco; Noce moscata; Erba cipollina facoltativo; Sale

L'omelette ai formaggi e asparagi è una delizia per il palato ed è perfetta per un pranzo veloce! È durante il periodo primaverile che questi ortaggi danno il meglio di sé e si trovano sui banchi del mercato in tutto il loro splendore. Per questo motivo in questa stagione si cercano sempre nuove idee per farli ed è per questo che non dovete assolutamente perdere questa idea semplice e veloce, e se vi piacciono tanto questi ortaggi vi consigliamo anche di fare un ottimo risotto!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Asparagi 6
Uova 4
Panna 60 gr
Parmigiano Reggiano 3 cucchiai da tavola
Scamorza o altro formaggio a piacere - 50 gr
Ricotta 1 cucchiaio da tavola
Burro 20 gr
Pepe bianco q.b.
Noce moscata q.b.
Erba cipollina facoltativo - q.b.
Sale q.b.

Ciotola / Padella / Pentola

1
Per fare l'omelette ai formaggi e asparagi lavate gli asparagi e rimuovete la parte di gambo più dura e legnosa.

Sbollentate gli asparagi in acqua bollente fino a che risultino tenere, circa 10 minuti; scolateli e passateli sotto un getto d'acqua fredda.

Raccogliete in un pentolino 1/4 di bicchiere di panna, il parmigiano e la scamorza (o il formaggio prescelto).

Ponete il pentolino sul fuoco molto basso e fate fondere il tutto.

2
Quando il formaggio si sarà sciolto, trasferite il composto in una ciotolina e stemperatelo con un cucchiaio di ricotta.

3
Nel frattempo sbattete le uova con due cucchiai di panna ed insaporite con pepe bianco, noce moscata e sale.

4
Scaldate in una padella una noce di burro e, quando il burro avrà assunto un bel color nocciola, versatevi il composto di uova.

5
Cuocete l'omelette facendo dorare prima un lato e poi l'altro.

Trasferite l'omelette su di un piatto e farcite un metà con il composto ai formaggi e con gli asparagi.

Chiudete l'omelette a metà, cospargete con erba cipollina e servitela ancora calda.