L'omelette ai formaggi e asparagi è una delizia per il palato ed è perfetta per un pranzo veloce! È durante il periodo primaverile che questi ortaggi danno il meglio di sé e si trovano sui banchi del mercato in tutto il loro splendore. Per questo motivo in questa stagione si cercano sempre nuove idee per farli ed è per questo che non dovete assolutamente perdere questa idea semplice e veloce, e se vi piacciono tanto questi ortaggi vi consigliamo anche di fare un ottimo risotto!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Asparagi 6
- Uova 4
- Panna 60 gr
- Parmigiano Reggiano 3 cucchiai da tavola
- Scamorza o altro formaggio a piacere - 50 gr
- Ricotta 1 cucchiaio da tavola
- Burro 20 gr
- Pepe bianco q.b.
- Noce moscata q.b.
- Erba cipollina facoltativo - q.b.
- Sale q.b.
- Ciotola / Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Per fare l'omelette ai formaggi e asparagi lavate gli asparagi e rimuovete la parte di gambo più dura e legnosa.
Sbollentate gli asparagi in acqua bollente fino a che risultino tenere, circa 10 minuti; scolateli e passateli sotto un getto d'acqua fredda.
Raccogliete in un pentolino 1/4 di bicchiere di panna, il parmigiano e la scamorza (o il formaggio prescelto).
Ponete il pentolino sul fuoco molto basso e fate fondere il tutto.
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2
Quando il formaggio si sarà sciolto, trasferite il composto in una ciotolina e stemperatelo con un cucchiaio di ricotta.
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3
Nel frattempo sbattete le uova con due cucchiai di panna ed insaporite con pepe bianco, noce moscata e sale.
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4
Scaldate in una padella una noce di burro e, quando il burro avrà assunto un bel color nocciola, versatevi il composto di uova.
-
5
Cuocete l'omelette facendo dorare prima un lato e poi l'altro.
Trasferite l'omelette su di un piatto e farcite un metà con il composto ai formaggi e con gli asparagi.
Chiudete l'omelette a metà, cospargete con erba cipollina e servitela ancora calda.
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