Omelette funghi e gorgonzola

Preparazione

• 1

  Rompete le uova e sbattetele giusto quel tanto che serve per romperle e salate.

  

• 2

  Scaldate in una padella, preferibilmente di ferro, un bel giro d'olio extravergine d'oliva.

  Non appena l'olio sarà caldo, rovesciate le uova in padella e lasciate che cuociano.

  

• 3

  Affettate le cappelle dei porcini molto finemente.

  

• 4

  Scaldate un giro d'olio in un'altra padella e fatevi soffriggere un cipollotto affettato, quindi unite i porcini che dovranno prendere appena calore.

  

• 5

  Tagliate il gorgonzola a fettine.

  

• 6

  Quando l'omelette risulterà quasi completamente rassodata, distribuitevi sopra le fettine di gorgonzola e mantenete il tutto sul fuoco affinché il formaggio prenda calore, senza sciogliersi completamente.

  

• 7

  Macinate un po' di pepe misto sui funghi e sulla omelette, quindi togliete i porcini dal fuoco e distribuiteli sulla omelette.

  

• 8

  Piegate l'omelette, ancora sul fuoco, a metà e schiacciatela per qualche secondo cosicché si mantenga in forma.

  

• 9

  Trasferite l'omelette su di un vassoio da portata e servitela in tavola, con queste quantità potrete condividerla tranquillamente con 3 o 4 amici.

Note

• Molto spesso la frittata e l’omelette vengono confuse, mentre tra le due pietanze esistono delle sostanziali differenze.L’omelette, di origine francese, è composta di sole uova e gli ingredienti del ripieno vengono aggiunti verso la fine della cottura. Viene cotta da un solo lato e viene chiusa su se stessa o sul ripieno. Come dicono i francesi, deve restare un po’ baveuse all’interno, ossia le uova devono risultare rapprese ma non cotte del tutto.Nella frittata invece gli ingredienti vengono mescolati con cura insieme all’uovo e la cottura deve avvenire su entrambi i lati.Di tradizione italiana è, per esempio, la frittata di cipolle, piatto povero per eccellenza.

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