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Cookaround

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Biscotti di pan di zenzero

Non c'è Natale senza gli omini di pan di zenzero! I gingerbread man sono questi deliziosi biscotti di pan di zenzero ideati, sembra, dalla Regina Elisabetta I nel lontano XVI secolo aveva chiesto ai cuochi di corte di stupire i suoi ospiti nel periodo natalizio. Questa idea piacque così tanto che la ricetta degli omini di pan di zenzero sì è diffuso in tutta Europa prima e anche oltre oceano poi, tramandandosi nei secoli di generazione in generazione. 

I biscotti simbolo del Natale sono molto semplici da realizzare e quindi sono adatti per passare un pomeriggio in cucina con i bambini, attività oltre che ludica anche riconciliante con la propria famiglia. 

Visto che manca ancora qualche ora al Natale, perchè non ne approfitti per divertirti in cucina realizzando qualche dolce a tema? ecco qui qualche idea a tema: 

Biscotti di pan di zenzero

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Farina 00 420 gr
  • Uova piccole - 2
  • Zucchero 120 gr
  • Miele 120 gr
  • Burro 110 gr
  • Zenzero in polvere 2 cucchiai da tè
  • Sale ½ cucchiai da tè
  • Cannella in polvere 1 cucchiaio da tè
  • Noce moscata q.b.
  • Chiodi di garofano 4
  • Per la glassa

  • Zucchero a velo 150 gr
  • Albume 30 gr
  • Succo di limone 1 cucchiaio da tavola

Preparazione

  • 1

    Per realizzare i biscotti di pan di zenzero segui le noste istuzioni passo passo:

    In un tagliere riduci in polvere i chiodi di garofano, usando un coltello o un pestello. Adesso riunisci tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente: il sale, il bicarbonato, le spezie e i chiodi di garofano tritati.

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  • 2

    Nella ciotola della planetaria, dotata di gancio a k, sbatti il burro con lo zucchero fino ad ottenere una sorta di crema.

    Incorpora alla crema il miele e le uova piccole, aziona nuovamente la planetaria; lasciala lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

     

    Aggiungi gradualmente il mix di farina e spezie e mescola fino a quando risulterà un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso. Se dovesse risultare appiccicoso aggiungi un cucchiaio di farina.

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  • 3

    Spolvera un piano di lavoro con della farina, trasferisci il composto e lavoralo un po’ con le mani fino a renderlo liscio e compatto.

    Appiattisci l’impasto speziato e riponilo in frigorifero chiuso con la pellicola trasparente per almeno due ore, meglio se per tutta la notte.

    Quando l'impasto si sarà raffreddato per bene, riprendilo e stendilo con un mattarello ad uno spessore di circa un centimetro e mezzo. 

    Con un taglia biscotti a forma di omino ritaglia tanti biscotti cercando di ottimizzare lo spazio della superficie. 

    Puoi impastare di nuovo i ritagli e procedere alla formazione di altri omini o di stelline e alberi se ti piace l'idea. 

    Disponi i biscotti su una teglia da forno ricoperta di carta forno e mettili in frigo in attesa che il forno arrivi a temperatura. 

    Accendi il forno statico a 180 gradi e aspetta che arrivi a temperatura. Inforna i biscotti e cuocili per circa 12/15 minuti o comunque fino a che non saranno leggermente dorati. 

    Non appena cotti dispnili su una grata da pasticceria per farli raffreddare. 

    Biscotti di pan di zenzero Biscotti di pan di zenzero Biscotti di pan di zenzero Biscotti di pan di zenzero

Come fare la glassa per la decorazione

  • 4

    Monta gli albumi a neve con una frusta elettrica, aggiungi poco alla volta lo zucchero a velo e il succo di limone fino a che non avrà raggiunto una consistenza compatta e candida.Puoi usarla così neutra e bianca oppure puoi colorarla con qualche goccia di colorante alimentare.

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  • 5

    Metti la glassa in un sac à poche usa e getta e taglia la punta per ottenere un buco del diametro di 1mm oppure usa una bocchetta del diametro di 1 mm. Decora i biscotti come gradisci, questo è il momento più divertente!

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Conservazione

  • I biscotti di pan di zenzero si conservano per circa una decina di giorni in una scatola di latta a chiusura ermetica. 

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