Preparazione

• 1

  Pulite l'orata squamandola, togliendo le pinne, la coda e le interiora.

  Lavate l'orata sotto il getto dell'acqua corrente, quindi tamponatela con della carta assorbente da cucina.

  Aromatizzate l'interno dell'orata con sale, pepe, una piccola foglia d'alloro e qualche oliva.

  

• 2

  Adagiate il pesce in una teglia da forno insieme ad un giro d'olio, sale, pepe e le foglie d'alloro.

  

• 3

  Distribuite le olive intorno all'orata nella teglia e cuocete il tutto in forno a 160°C per 20 minuti.

  Durante la cottura bagnate il pesce più volte con la Vernaccia.

  

• 4

  Trascorsi circa 20 minuti l'orata è pronta per essere servita.

Come squamare