Preparazione

• 1

  Ungete una pirofila con l'olio, mettetevi il trito di cipolla ed aglio, le due orate leggermente infarinate; versate il vino col succo di 1/2 limone e condite con sale e pepe appena macinato.

  

• 2

  Passate il tegame sul fornello a calore moderato e, bagnando le orate di tanto in tanto con il loro stesso liquido di cottura, portate a ebollizione.

  

• 3

  Proseguite la cottura dolcemente in forno; fate ridurre il liquido e portate il pesce a giusta cottura. Ritiratelo dal forno quando la superficie è ben dorata, contornatelo di patate lesse e spruzzatelo col succo di mezzo limone. Servitelo caldo.

Come infarinare uno stampo

Come lessare

Come dorare