L'orata arrosto alla ligure è un piatto delizioso regionale, molto profumato e saporito che dovete assolutemente provare se amate gli abbinamenti di ingredienti particolari. Un mare-monti decisamente speciale: l'orata farcita e cosparsa di un trito di funghi secchi. E' un piatto molto semplice da preparare e di sicura riuscita. Stupite i vostri ospiti che di certo gradiranno questa portata e se cercate altre ricette di pesce facili e saporite, vi invitiamo a realizzare anche quest'altra idea: orata alla chermoula, un gusto eccezionale!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 35 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Orata da 300 g circa l'una - 6
- Funghi secchi ( 2 pugni ) - q.b.
- Spicchio di aglio 3
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Forno / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite e desquamate le orate.
Fate rinvenire in acqua tiepida i funghi, strizzateli e tritateli insieme all'aglio e al prezzemolo.
Salate e ponete i pesci in una teglia unta con olio. Inserite nella cavità del ventre di ciascun pesce una parte del trito, aggiungendo sale, pepe e un cucchiaio di olio.
-
2
Ungete la superficie con altri due cucchiai di olio, quindi spargete il resto del trito.
-
3
Salate ancora e infornate per 5 minuti a 200°C. Abbassate poi la temperatura a 170°C e proseguite la cottura per 10 minuti.
Bagnate, se necessario, i pesci con il fondo di cottura e qualora questo si fosse asciugato, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua.
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