Name: Orata con le cozze
Prep time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Orata di 1 kg 1; Cozze 500 gr; Pomodoro pelato a pezzetti 200 gr; Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 ml; Maggiorana 1 ciuffo; Sale; Pepe nero

L'orata con le cozze è uno di quei classici piatti di pesce che fanno gola a tutti! Una portata a "tutto mare", il pesce in umido viene accostato ad un saporitissimo sugo ricco di cozze. Un ottimo secondo per un pranzo o una cena a base di pesce. E se volete fare proprio un'ottima figura, vi diamo un suggerimento per abbinarci un primo piatto dal gusto notevole: linguine con vongole e bottarga, stupendo!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 45 min
Cottura 30 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Orata di 1 kg - 1
Cozze 500 gr
Pomodoro pelato a pezzetti - 200 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 ml
Maggiorana 1 ciuffo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Carta assorbente / Colino / Tegame

1
Quando volete fare a ricetta dell''orata con le cozze, raschiate le cozze e lavatele, poi fatele aprire in un tegame con tre cucchiai d'olio, a fuoco vivo e a recipiente coperto.

2
Estraete i molluschi dai gusci, eliminando quelli rimasti chiusi e tenendone da parte alcuni interi per decorare, raccoglieteli in una ciotola e filtrate il liquido di cottura.

Squamate l'orata, svuotatela, lavatela ed asciugatela tamponandola delicatamente con carta da cucina; insaporitela con un pizzico di sale e pepe internamente e all'esterno.

Scaldate in un tegame l'olio rimasto e la maggiorana e fatevi dorare l'orata 5 minuti per parte.

3
Aggiungete i pomodori e, dopo due minuti, il liquido delle cozze e un pizzico di sale cuocendo per altri 8 minuti, finchè la salsa sarà ridotta alla metà.

4
Unite le cozze, tenendone da parte alcune e fate addensare ancora un poco.

5
Disponete l'orata irrorata con la salsa di cottura su un piatto da portata, adagiate sopra qualche cozza tenuta da parte, con e senza guscio e servite in tavola.