Le orecchiette al sugo di involtini di maiale sono un primo piatto generoso e confortevole, perfetto per quando farete gli involtini e vorrete sfruttarne tutto il sapore e la ricchezza abbinandoli a una ottima pasta regionale!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 5 min
- Cottura 14 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Lonza di maiale a fette 4
- Lardo di maiale 50 gr
- Pomodoro pelato 425 gr
- Carote ½
- Cipolle ½
- Sedano ½ coste
- Peperoncino rosso piccante 1
- Salvia 4 foglie
- Alloro 1 foglia
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Orecchiette 400 gr
- Pecorino grattugiato - 50 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr
- Peperoncino rosso piccante secchi - 2
- Sale q.b.
- Padella / Pentola
Per circa 400-450 g di sugo di involtini di maiale
Per le orecchiette
Attrezzature
Preparazione
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1
Mettete una pentola colma di acqua sul fuoco e portatela ad ebollizione, salatela e tuffatevi le orecchiette.
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2
Trasferite il sugo degli involtini di maiale in una padella, aggiungete se gradite dei peperoncini secchi e lasciate scaldare.
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3
Scolate le orecchiete al dente e trasferitele nella padella con il sugo, mescolate bene per condire la pasta in modo uniforme e saltate il tutto per un altro minuto.
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4
Ultimate il piatto mantecandolo con un po' di pecorino e di parmigiano.
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5
Servite le orecchiette con un'ulteriore spolverata di pecorino e di parmigiano e accompagnate a piacere con un involtino di maiale.
