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Orecchiette alle cime di rapa e seppie

Orecchiette alle cime di rapa e seppie, una bella variante della classica ricetta mari e monti poiché miscela in maniera sapiente, due ingredienti molto diversi ma che messi insieme danno vita a un piatto molto gustoso. Una particolare variante delle orecchiette alle cime di rapa che sono un classico della cucina pugliese. La presenza delle seppie arricchisce il piatto e allo stesso tempo lo alleggerisce nei sapori. Preparate questa ricetta e provate anche altre varianti, come per esempio le orecchiette con cime di rapa e pancetta!

Se vi dovessero piacere tanto le seppie vi consigliamo anche un altro piatto molto buono: seppie in zimino, facili e strordinarie nel gusto!

Orecchiette alle cime di rapa e seppie

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Cime di rapa 400 gr
  • Seppie 400 gr
  • Orecchiette 400 gr
  • Cipolle ½
  • Spicchio di aglio 1
  • Acciughe sotto sale filetto - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Peperoncini piccanti 1
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Mondate e lavate le cime di rapa, mettetele a lessare in acqua salata per 5 minuti.

    Orecchiette alle cime di rapa e seppie
  • 2

    Scolatele e tenete da parte l'acqua di cottura, in una padella soffriggete, con l'olio, l'aglio, il peperoncino e il filetto d'acciuga, precedentemente diliscata e dissalata, aggiungete le cime di rapa, ben scolate dalla loro acqua di cottura, lasciate insaporire per 10 minuti a fiamma dolce.

    Orecchiette alle cime di rapa e seppie
  • 3

    Pulite e tagliate in piccoli pezzi le seppie.

    In una padella, con l'olio, soffriggete la cipolla tritata finemente, aggiungetevi le seppie e lasciate cuocere a fiamma medio-alta per 15 minuti, bagnando con un mestolo di acqua di cottura delle cime di rapa.

    Orecchiette alle cime di rapa e seppie Orecchiette alle cime di rapa e seppie
  • 4

    Una volta cotte, le seppie aggiungetele alle cime di rapa, correggete di sale e pepe, e lasciate insaporire il tutto per altri 10 minuti a fiamma dolce.

    Orecchiette alle cime di rapa e seppie
  • 5

    A parte, nell'acqua di cottura delle cime di rapa, lessate le orecchiette, scolatele al dente e mantecatele con il condimento preparato.

    Orecchiette alle cime di rapa e seppie
  • 6

    Servite in tavola caldo.

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