Orecchiette alle cime di rapa e seppie, una bella variante della classica ricetta mari e monti poiché miscela in maniera sapiente, due ingredienti molto diversi ma che messi insieme danno vita a un piatto molto gustoso. Una particolare variante delle orecchiette alle cime di rapa che sono un classico della cucina pugliese. La presenza delle seppie arricchisce il piatto e allo stesso tempo lo alleggerisce nei sapori. Preparate questa ricetta e provate anche altre varianti, come per esempio le orecchiette con cime di rapa e pancetta!

Se vi dovessero piacere tanto le seppie vi consigliamo anche un altro piatto molto buono: seppie in zimino, facili e strordinarie nel gusto!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Cime di rapa 400 gr
Seppie 400 gr
Orecchiette 400 gr
Cipolle ½
Spicchio di aglio 1
Acciughe sotto sale filetto - 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Peperoncini piccanti 1

Padella / Pentola

1
Mondate e lavate le cime di rapa, mettetele a lessare in acqua salata per 5 minuti.

2
Scolatele e tenete da parte l'acqua di cottura, in una padella soffriggete, con l'olio, l'aglio, il peperoncino e il filetto d'acciuga, precedentemente diliscata e dissalata, aggiungete le cime di rapa, ben scolate dalla loro acqua di cottura, lasciate insaporire per 10 minuti a fiamma dolce.

3
Pulite e tagliate in piccoli pezzi le seppie.

In una padella, con l'olio, soffriggete la cipolla tritata finemente, aggiungetevi le seppie e lasciate cuocere a fiamma medio-alta per 15 minuti, bagnando con un mestolo di acqua di cottura delle cime di rapa.

4
Una volta cotte, le seppie aggiungetele alle cime di rapa, correggete di sale e pepe, e lasciate insaporire il tutto per altri 10 minuti a fiamma dolce.