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Orecchiette alle polpette ripiene

Orecchiette alle polpette ripiene, ecco come fare un primo e secondo in un sol colpo! Un piatto da preparare la domenica, o comunque per un bel pranzo di famiglia. E' praticamente un piatto unico: le polpettine ripiene cotte nel pomodoro non costituiscono infatti solo un buon sugo per condire le orecchiette ma anche uno squisito secondo. Vi manca solo il contorno? Provate i peperoni alla siracusana, favolosi!

Orecchiette alle polpette ripiene

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Orecchiette 400 gr
  • Cacioricotta q.b.
  • Ingredienti per le polpette

  • Prosciutto fresco macinato - 400 gr
  • Mollica di pane 100 gr
  • Caciocavallo 50 gr
  • Latte intero 1 bicchiere
  • Parmigiano Reggiano 15 gr
  • Uova 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Ingredienti per la salsa

  • Pomodoro pelato 400 gr
  • Cipolle tritata - ½
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Basilico 2 foglie
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Per fare le orecchiette alle polpette ripiene, per prima cosa ammollate nel latte la mollica di pane.

    Orecchiette alle polpette ripiene
  • 2

    Riunite, in una ciotola capiente, il prosciutto fresco macinato condito con sale e pepe, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane strizzata, l'aglio e il prezzemolo tritati.

    Orecchiette alle polpette ripiene Orecchiette alle polpette ripiene
  • 3

    Aggiungete l'uovo e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

    Orecchiette alle polpette ripiene
  • 4

    Tagliate il caciocavallo a cubetti da 5 mm di lato.

    Con l'impasto di carne realizzate delle polpette da 40 g l'una, create un buco all'interno di ciascuna polpetta e riempitelo con un cubetto di caciocavallo; richiudete il buco.

    Orecchiette alle polpette ripiene Orecchiette alle polpette ripiene
  • 5

    A parte, in una casseruola, rosolate la cipolla in un fondo d'olio aromatizzato con due foglie di basilico.

    Unite i pomodori pelati passati al setaccio, insaporite di sale e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.

    Orecchiette alle polpette ripiene
  • 6

    Quando il sugo si sarà ben insaporito, aggiungetevi le polpette e protraete la cottura per altri 30 minuti sempre a fiamma bassa.

    Orecchiette alle polpette ripiene
  • 7

    Nel frattempo, lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo e le polpette.

    Orecchiette alle polpette ripiene
  • 8

    Servite in tavola con del cacio ricotta grattugiato.

Consiglio

  • Potrei passare in forno questo piatto in modo da averlo già pronto per tutti?

    Certo, aggiungi abbondante provola filante!

    Ho comprato più orecchiette del previsto, cosa potrei farci?

    Puoi realizzare questa ottima ricetta: orecchiette con salsa di noci davvero spettacolari!

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