Preparazione

• 1

  Ammollate nel latte la mollica di pane.

  

• 2

  Riunite in una ciotola capiente la carne macinata condita con sale e pepe, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane strizzata, l'aglio ed il prezzemolo tritati.

  

• 3

  Aggiungete l'uovo e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

  

• 4

  Con l'impasto appena preparato, realizzate delle polpettine da 2 g l'una.

  

• 5

  Scaldate in padella abbondante olio d'oliva e friggetevi le polpettine fino a cottura.

  

• 6

  Rimuovete le polpettine dalla padella con un cucchiaio forato cosicché possano scolare l'olio in eccesso ed adagiatele su della carta assorbente affinché possano asciugarsi completamente dall'olio di frittura.

  

• 7

  A parte, in una casseruola, rosolate la cipolla in un fondo d'olio insieme ad un peperoncino.

  Unite i pomodori pelati passati al setaccio, insaporite di sale e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.

  

• 8

  Passato il tempo, aggiungete le polpettine e continuate la cottura per altri 30 minuti sempre a fiamma bassa.

  

• 9

  Nel frattempo, lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e mantecatele con il sugo e le polpette.

  

• 10

  Servite in tavola con della cacio ricotta grattugiata.