Tra i piatti tipici della tradizione pugliese ci sono senza alcun dubbio le orecchiette con le cime di rapa. La ricetta è molto semplice e il risultato è davvero straordinario. Si tratta di una ricetta tipica che viene tramandata di generazioni in generazioni e questa che volgiamo darvi è una di quelle.

Provate anche la variante con cime di rapa e pancetta, cremosa e saporita!

Provate questo piatto regionale e se vi piacciono i primi con le verdure ecco altre ricette di pasta davvero imperdibili:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Orecchiette 400 gr
Cime di rapa 400 gr
Spicchio di aglio 1
Alici o Acciughe 6
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

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Lessare in abbondante acqua salata le orecchiette. Dopo qualche minuto gettare insieme alle orecchiette le cime di rapa (che sono più rapide in cottura).
Mentre cuociono, sciogliere in abbondante olio i pezzetti di acciuga con l'aglio facendo attenzione a non scurirlo.
Scolate le orecchiette versarle in una terrina da portata e condirle con l'olio con l'acciughe.