Orecchiette estive, un primo piatto fresco e leggero.

Si tratta di orecchiette condite semplicemente con dei buoni pomodorini, di quelli che buoni ci sono solo d'estate, del succo di limone e dei gamberetti appena scottati, il tutto servito rigorosamente freddo o a temperatura ambiente.

Cosa rende questo piatto tanto speciale? La marcia in più data dal pepe lungo, un pepe particolarmente aromatico, meno piccante di quello nero e ottimo utilizzato con i crostacei.

Se amate i piatti freddi, provate anche:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 12 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Orecchiette secche - 400 gr
Code di gamberetto 300 gr
Succo di limone 15 gr
Pomodori ciliegini 250 gr
Limone 1
Basilico 10 foglie
Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
Pepe lungo del bengala 2
Fleur de sel (sale dell'Atlantico) q.b.

Ciotola / Mortaio / Pentola

1
Portate una pentola colma d'acqua a bollore, unite una foglia d'alloro e del sale, quindi tuffatevi i gamberetti e scottateli giusto per un paio di minuti.

2
Scolate i gamberetti e passateli in una ciotola con acqua molto fredda per freddarli velocemente.

3
Lavate e tagliate i pomodorini in quarti o a metà a seconda della grandezza, riuniteli in una ciotola insieme all'olio extravergine d'oliva ed al basilico spezzettato a mano.

4
Mettete sul fuoco un'altra pentola colma d'acqua, salatela al bollore e tuffatevi le orecchiette.

5
Mentre la pasta cuoce, sgusciate i gamberetti e riunite le code in una ciotola. Spremete mezzo limone e versate il succo sui gamberetti, coprite la ciotola con della pellicola e mettete da parte a marinare.

6
Scolate le orecchiette al dente e trasferitele direttamente nella ciotola con i pomodori; mescolate per amalgamare i sapori.

7
Macinate i grani di pepe lungo o pestateli con il mortaio fino ad ottenere una polvere fine.

Utilizzatelo per aromatizzare la pasta.

8
Tagliate gli spicchi di limone a vivo, ovvero sbucciando il limone e tagliandone gli spicchi evitando le pellicine bianche ed uniteli alla pasta. Mescolate bene per amalgamare bene gli ingredienti.

9
Riprendete i gamberetti ed uniteli alla pasta, mescolate bene.

10
Servite la pasta fredda o a temperatura ambiente ultimando ciascun piatto con un altro pizzico di pepe, del fleur de sel, un giro d'olio a crudo e un ciuffetto di basilico.