Preparazione

• 1

  Si fanno indorare i carciofi, una volta lavati, privati delle spine e tagliati in quattro, in poco olio con uno spicchio d'aglio.

  Si aggiunge l'orzo, dopo che è stato messo a bagno in acqua fredda per una notte o più, ed è stato cotto versando a poco a poco il brodo vegetale fino alla cottura.

• 2

  Condire con zafferano, qualche cucchiaio di soia e infine spolverizzare con prezzemolo tritato.