Name: Ossibuchi di agnello alle erbe
Yield: 4
Ingredients: 1kg di ossibuchi di agnello; abbondanti erbe aromatiche fresche o secche (timo; maggiorana; origano ecc.); vino bianco.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

1kg di ossibuchi di agnello
abbondanti erbe aromatiche fresche o secche (timo
maggiorana
origano ecc.)
vino bianco.

Griglia / Spiedini

1
Marinare per 24 ore gli ossibuchi con le erbe e poco vino bianco. Sgocciolare la carne della marinata e passarla velocemente sulla griglia caldissima (deve risultare con una crosticina all'esterno e ancora rosata internamente).
Infilare i pezzi di carne su uno spiedino di ferro e servire caldissimo con una salsina e patate al cartoccio.
Salsa bernese: 1 tuorlo d'uovo, sale, estragone fresco, vino secco, sbattere il tutto a vapore, finché diventa cremoso, aggiungendo burro fuso.