Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Ossobuco di tacchino 8
- Farina 1 cucchiaio da tavola
- Vino bianco secco ½ bicchieri
- Brodo di carne 1 mestolo
- Prezzemolo tritato - 2 cucchiai da tavola
- Scorza di arancia ( di 0,5 arancia ) - q.b.
- Scorza di limone (di 0,5 limone ) - q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Burro 1 cucchiaio da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d'osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura.
Infarinateli bene e scrollate l'eccesso di farina.
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2
Fate spumeggiare olio e burro in una padella e fatevi rosolare gli ossibuchi.
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3
Sfumate con poco vino bianco.
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4
Regolate di sale e pepe, aggiungete il brodo e lasciateli cuocere per 25 minuti.
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5
Poco prima di terminare la cottura unite il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata degli agrumi.
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6
Rigirate gli ossibuchi nella gremolata e serviteli caldi nappati con la loro salsa. Accompagnate, volendo, con pisellini al burro.
