Paella di frutti di mare

Preparazione

• 1

  Tagliate le seppie e i calamari a cubetti di 2 cm.
  Riscaldate l'olio nella paellera e quando è pronto saltatevi i gamberi e gli scampi per un minuto. Toglieteli dal fuoco e lasciateli da parte al caldo.

  

• 2

  Poi, aggiungete la seppia e i calamari e li fate soffriggere fino a farli dorare.

  

• 3

  A questo punto, unite il pomodoro e l'aglio triturato e soffriggete il tutto fino a a doratura del soffritto.

  

• 4

  Aggiungete il peperone dolce e mescolate il tutto.

  

• 5

  Unite alla paellera il riso, il brodo caldo e mezzo spicchio d'aglio tritato finemente e lasciate cuocere a fuoco vivace.

  

• 6

  Dopo 10 minuti di cottura aggiungete lo zafferano diluito in poco brodo, i gamberi e gli scampi messi da parte ed i gamberetti ; lasciate cuocere per altri 5 minuti fino a quando il brodo evapora completamente.

  

Note

• Che varianti posso fare?

  Alcuni aggiungono al soffrito mezza cipolla tagliata oppure al brodo si può aggiunggere una cipolla e un pomodoro oppure una foglia d'alloro.

  Come deve essere il brodo?

  Più saporito è il brodo, più gustosa sarà la paella.

  Potrei aggiungere dei crostacei?

  Se volete potete aggiungere pezzi d'aragosta, delle vongole e dei pezzi di pesce spada.