Name: Palline di castagne piemontesi
Yield: 4
Ingredients: 300 g di castagne secche; 1 foglia d'alloro; 1 pizzico di sale; 1/2 litro di latte; 2-3 1/2 cucchiai di zucchero; 200 g di mascarpone; 2 cucchiai di rum; 1 cucchiaio di cacao

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti molto facile

300 g di castagne secche
1 foglia d'alloro
1 pizzico di sale
1/2 litro di latte
2-3 1/2 cucchiai di zucchero
200 g di mascarpone
2 cucchiai di rum
1 cucchiaio di cacao

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Passate le castagne e lasciatele in ammollo per due ore in 1 1/2 litri d'acqua; portate poi in casseruola con la loro acqua (filtrata), una foglia d'alloro, un pizzico di sale e cuocete a fiamma bassa per 1 ora.
Togliate la castagne dal fuoco ed asportate le pellicine ancora aderenti; portate di nuovo in casseruola le castagne e copritele con il latte, aggiungendo due o tre cucchiai di zucchero; cuocete per 20 minuti a fiamma bassa.
Lasciate raffreddare ed aggiungete il mascarpone e il rum; mescolate bene in modo da avere un impasto omogeneo e compatto; portate in frigo per 15 minuti. In una tazza mescolate poi il cacao e mezzo cucchiaio di zucchero; fate delle palline con l'impasto (circa 3cm di diametro) e passatele nel cacao.
Sistematele in piccoli contenitori di carta e mettetele in un piatto nel frigo.