Preparazione

• 1

  Riempite una pentola d'acqua, aromatizzatela con due foglie d'alloro e una manciatina di pepe in grani.

  

• 2

  Immergete la pancetta nell'acqua fredda e mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti.

  

• 3

  A questo punto spegnete il fuoco e lasciate freddare la pancetta nell'acqua di cottura.

  Nel frattempo pulite i peperoni dai semi e dai filamenti bianchi e tagliateli a quadrotti.

  

• 4

  Ungete una teglia da forno e trasferitevi i peperoni.

  

• 5

  Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti ed unite anch'esse nella teglia.

  

• 6

  Irrorate d'olio e mescolate bene con le mani.

  

• 7

  Aromatizzate con il rosmarino, gli spicchi d'aglio, il sale ed il pepe.

  

• 8

  Infornate a 180°C per 30 minuti circa.

  

• 9

  Nel frattempo riprendete la pancetta, rimuovete la cotenna e tagliatela a pezzettoni.

  

• 10

  Incidete lo strato di grasso con dei tagli diagonali.

  

• 11

  Sfornate la teglia e distribuite i pezzi di pancetta sulle verdure, salate e pepate.

  

• 12

  Bagnate con un po' d'olio e infornate nuovamente per un'altra mezz'oretta o fino a cottura e doratura completa della carne.