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Pancetta croccante al forno

Cerchi un secondo piatto facile da preparare, saporito, economico e perfetto per ogni occasione? La pancetta croccante al forno è la ricetta perfetta, quella che stuzzicherà il tuo palato e conquisterà i tuoi commensali.

Il profumo inebriante che si sprigiona dal forno mentre la pancetta cuoce, la sua superficie dorata che si arricchisce di sfumature ambrate e la cottura perfetta che regala un morso irresistibilmente croccante all'esterno e tenero all'interno, sono queste le premesse di una ricetta che ti consiglio di provare anche se sei alle prime armi in cucina.

Con questa ricetta facile e veloce, potrai portare in tavola un secondo piatto rustico, succulento e di sicuro successo, perfetto per una cena con gli amici o un pranzo in famiglia.

Lasciati conquistare dalla pancetta croccante al forno: segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per portare in tavola un'esplosione di gusto che sorprenderà tutti!

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Pancetta croccante al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 90 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 12 ore di riposo

    Cosa serve per cucinare la pancetta croccante al forno

  • Pancetta fresca con cotenna - 800 gr
  • Sale grosso q.b.
  • Rosmarino 1 rametto
  • Salvia 2 foglie
  • Attrezzature

  • Griglia / Teglia

Come preparare la pancetta croccante al forno

  • 1

    Ecco le istruzioni dettagliate per cucinare una pancetta croccante deliziosa: poggia il pezzo di pancetta, con la cotenna rivolta verso l'alto, su un tagliere, poi utilizza qualcosa che possa aiutarti a forarla, ad esempio uno spiedino in acciaio, un forchettone da cucina, o un coltellino appuntito.

    Tenendo sempre la cotenna rivolta verso l'alto, poggia la carne forata su una griglia, a sua volta sistemata sopra una teglia.

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  • 2

    In un tegame, metti a bollire dell'acqua e, quando arriva a bollore, versane qualche mestolo sopra la pancetta.

    Gira la pancetta sul lato opposto e poggiala su carta assorbente in modo che asciughi.

     

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  • 3

    Trita gli aromi precedentemente lavati, ti serviranno salvia e rosmarino, non è necessario tritarli finemente, va bene se li triti in modo grossolano, con il coltello.

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  • 4

    Quando gli aromi saranno una tritati, versali in una ciotola con due o tre manciate di sale grosso, mescola per creare un mix di sale e aromi.

     

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  • 5

    Versa il mix aromatico sopra la pancetta e massaggiala leggermente spargendo il sale aromatizzato su tutta la superficie della carne.

    Copri la pancetta condita con pellicola da cucina e tienila a riposo in questo modo per 12 ore circa, questa operazione servirà a far insaporire la pancetta in modo perfetto. 

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  • 6

    Trascorse le 12 ore, noterai che si sarà formato del liquido, essendo la pancetta ricoperta dal sale è normalissimo, elimina il liquido ed elimina il sale aromatizzato in accesso, lasciandone solo una piccola quantità sulla superficie della pancetta.

    Sistema di nuovo la pancetta sulla griglia con la teglia sopra, avendo cura di metterla sempre con la cotenna verso l’alto, poi versa dell’acqua sul fondo della teglia.

     

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  • 7

    Cuoci la pancetta per circa 1 ora a 180°C, controlla sempre che ci sia abbastanza acqua sul fondo della teglia e se necessario aggiungila.

    Trascorsa un'ora, aumenta la temperatura, porta il forno a 230°C e lascia cuocere la carne per altri 30 minuti circa, o fino a completa doratura.

    Una volta cotta, la pancetta si sarà ridotta circa a metà perché avrà perso gran parte del grasso, la sua carne risulterà morbidissima e la cotenna dorata e croccante, se la cotenna non fosse ancora croccante, puoi lasciarla ancora in forno tenendola controllata. 

    Servi la pancetta croccante al forno tagliata a fette.

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Come conservare la pancetta croccante al forno

  • La pancetta croccante può essere conservata per due giorni in frigorifero in un contenitore ben sigillato, al momento di servirla sarà sufficiente scaldarla leggermente.

     

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