Name: Pancetta di maiale brasata alla vietnamita
Yield: 4
Ingredients: 750g – 1 kg di pancetta o coppa tagliata in fette di 1-2cm; 3 cucchiai d’olio; 4 cucchiai di zucchero; 3 spicchi d’aglio affettati; 2 scalogni affettati; 2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato e affettato; 1/3 – ½ tazza di salsa di pesce; 340g di latte di cocco fresca o surgelata; 4 uova sode tagliate in quarti

Pancetta di maiale brasata alla vietnamita

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

750g – 1 kg di pancetta o coppa tagliata in fette di 1-2cm
3 cucchiai d’olio
4 cucchiai di zucchero
3 spicchi d’aglio affettati
2 scalogni affettati
2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato e affettato
1/3 – ½ tazza di salsa di pesce
340g di latte di cocco fresca o surgelata
4 uova sode tagliate in quarti

1
In una casseruola dal fondo spesso da 1 ½ - 2 litri, scaldate l’olio e aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando lo zucchero si sia sciolto completamente, quindi fate raffreddare fino a che lo zucchero diventi di un color marroncino e caramelli.
Aggiungete, ora, l’aglio, gli scalogni e lo zenzero che sfrigoleranno un po’, mescolate e cuocete per 1 minuto.
Sul fuoco alto,a ggiungete la pancetta e mescolate, aggiungete, quindi la salsa di pesce e il latte di cocco, il liquido dovrà ricoprire abbastanza i pezzi di maiale, aggiungete dell’acqua se necessario. Portate tutto ad ebollizione, aggiungete le uova e fate cuocere, a casseruola coperta, a fuoco medio per 35-45 minuti.
Rimuovete, quindi, il coperchio e lasciate cuocere fino a che il liquido si sia ridotto a circa 1 tazza o ricopra i pezzi di maiale per 1/3.