
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 190 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Pancetta fresca intera - 1
- Zenzero cm - 4
- Salsa barbecue q.b.
- Sale q.b.
- Forno / Griglia / Pellicola per alimenti / Pentola / Pirofila / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Mettete una pentola colma d'acqua sul fuoco, aggiungetevi lo zenzero sbucciato e tagliato in due e la pancetta.
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2
Fate cuocere la pancetta per circa 30 minuti da quando l'acqua prende il bollore, prestate attenzione a schiumare l'acqua, ovvero rimuovere di tanto in tanto la schiuma che affiorerà in superficie.
Scolate la pancetta e trasferitela in una pirofila sufficientemente capiente.
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3
Cospargete la pancetta con la salsa barbecue in modo tale che sia distribuita in modo uniforme, coprite il tutto con della pellicola e mettetela da parte a marinare come minimo un'ora.
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4
A questo punto, riprendete la carne e incidete la cotenna con dei tagli diagonali prima in un senso e poi nell'altro formando un disegno a rombi.
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5
Salate abbondantemente la superficie della pancetta, massaggiatela e trasferitela in una teglia dotata di griglia in modo tale che la carne non stia a diretto contatto con il fondo della teglia.
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6
Girate la pancetta dall'altra parte, distribuitevi sopra un po' di salsa barbecue e abbondante sale.