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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

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Pane di ricotta

Pane di ricotta: una ricetta perfetta se vi è venuta voglia di servire dei salumi...Questo pane è l'ideale per accompagnarli.Morbido e umido grazie alla ricotta nell'impasto e stuzzicante per via del pepe... Decisamente da provare! Voglia di arricchire la tavola con qualche altra pietanza rustica? Ecco per voi allora la ricetta del danubio mix!

Pane di ricotta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 500 gr
  • Ricotta di pecora 400 gr
  • Sale abbondante - 1 cucchiaio da tè
  • Pepe nero 1 cucchiaio da tavola
  • Semi di anice 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero scarso - 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1,5 cucchiai da tavola
  • Uova 1
  • Lievito di birra 25 gr
  • Limone scorza grattugiata - 1
  • Arance scorza grattugiata - 2
  • Uova sbattuto per spennellare - 1
  • Attrezzature

  • Ciotola / Coltelli / Forno / Teglia

Preparazione

  • 1

    Per fare il pane di ricotta, preparate il lievitino: aggiungete al lievito sbriciolato in una ciotola, un cucchiaio scarso di zucchero e incominciate a mescolare con una forchetta finché non diventa liquido; quindi aggiungete 100 ml di acqua e mescolate nuovamente.

    Pane di ricotta Pane di ricotta Pane di ricotta
  • 2

    Lasciate riposare il composto fino a quando inizieranno ad apparire delle bolle in superficie.

    Nel frattempo, distribuite la farina a fontana sul piano di lavoro e aggiungeteci la ricotta sbriciolata, l'anice, il pepe, la scorza di limone grattugiata, la scorza di arancia, l'olio extravergine di oliva e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

    Pane di ricotta Pane di ricotta
  • 3

    Aggiungete l'uovo e mescolate.

    Pane di ricotta
  • 4

    Aggiungete, a questo punto, il lievitino e incominciate ad impastare il pane di ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ma non più colloso.

    Pane di ricotta Pane di ricotta
  • 5

    Riponete l'impasto a lievitare in un posto riparato dalle correnti d'aria dopo aver inciso sulla sua superficie una croce.

    Pane di ricotta
  • 6

    Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, riprendetelo dalla ciotola e lavoratelo velocemente sul piano di lavoro. Formate con l'impasto lievitato un filone.

    Pane di ricotta
  • 7

    Incidete la superficie del filone con dei tagli incrociati così da creare dei rombi.

    Pane di ricotta
  • 8

    Rimettere il filone a lievitare fino a quando risulterà ben gonfio.

    Spennellate il pane di ricotta con un uovo sbattuto.

    Pane di ricotta
  • 9

    Infornate, a questo punto, il pane di ricotta a 180°C per circa un'ora.

    Sfornate il pane, lasciatelo raffreddare, tagliatelo in fette e servitelo con un'assortimento di salumi.

    Pane di ricotta

Consiglio

  • Quanto tempo si conserva?

    Puoi conservarlo per un paio di giorni in un sacchetto di carta.

    Mi è avanzata della ricotta, cosa potrei farci?

    Puoi fare la pasta con pistacchi e ricotta.

     

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