Pane di ricotta: una ricetta perfetta se vi è venuta voglia di servire dei salumi...Questo pane è l'ideale per accompagnarli.Morbido e umido grazie alla ricotta nell'impasto e stuzzicante per via del pepe... Decisamente da provare! Voglia di arricchire la tavola con qualche altra pietanza rustica? Ecco per voi allora la ricetta del danubio mix!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 3 ore di lievitazione
- Farina 500 gr
- Ricotta di pecora 400 gr
- Sale abbondante - 1 cucchiaio da tè
- Pepe nero 1 cucchiaio da tavola
- Semi di anice 1 cucchiaio da tavola
- Zucchero scarso - 1 cucchiaio da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 1,5 cucchiai da tavola
- Uova 1
- Lievito di birra 25 gr
- Limone scorza grattugiata - 1
- Arance scorza grattugiata - 2
- Uova sbattuto per spennellare - 1
- Ciotola / Coltelli / Forno / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Per fare il pane di ricotta, preparate il lievitino: aggiungete al lievito sbriciolato in una ciotola, un cucchiaio scarso di zucchero e incominciate a mescolare con una forchetta finché non diventa liquido; quindi aggiungete 100 ml di acqua e mescolate nuovamente.
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2
Lasciate riposare il composto fino a quando inizieranno ad apparire delle bolle in superficie.
Nel frattempo, distribuite la farina a fontana sul piano di lavoro e aggiungeteci la ricotta sbriciolata, l'anice, il pepe, la scorza di limone grattugiata, la scorza di arancia, l'olio extravergine di oliva e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
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3
Aggiungete l'uovo e mescolate.
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4
Aggiungete, a questo punto, il lievitino e incominciate ad impastare il pane di ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ma non più colloso.
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5
Riponete l'impasto a lievitare in un posto riparato dalle correnti d'aria dopo aver inciso sulla sua superficie una croce.
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6
Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, riprendetelo dalla ciotola e lavoratelo velocemente sul piano di lavoro. Formate con l'impasto lievitato un filone.
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7
Incidete la superficie del filone con dei tagli incrociati così da creare dei rombi.
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8
Rimettere il filone a lievitare fino a quando risulterà ben gonfio.
Spennellate il pane di ricotta con un uovo sbattuto.
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9
Infornate, a questo punto, il pane di ricotta a 180°C per circa un'ora.
Sfornate il pane, lasciatelo raffreddare, tagliatelo in fette e servitelo con un'assortimento di salumi.
Consiglio
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Quanto tempo si conserva?
Puoi conservarlo per un paio di giorni in un sacchetto di carta.
Mi è avanzata della ricotta, cosa potrei farci?
Puoi fare la pasta con pistacchi e ricotta.