Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- 400 g di farina di segale
- 30 g di lievito di birra
- 200 g di farina di frumento
- acqua
- 200 g di farina d'orzo
- sale
- 1 cucchiaio di trifoglio montano.
- Forno
Attrezzature
Preparazione
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Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e mescolatevi la farina di frumento; poi aggiungete dell' altra acqua tiepida, in modo da ottenere una pastella morbida, che metterete in posto riparato a lievitare (anche per una nottata).
Una volta lievitata, aggiungetevi le due altre farine, il trifoglio, un pizzico di sale e quanta altra acqua occorre, in modo che possiate ricavarvi un impasto di media consistenza, ben liscio e omogeneo. Lavoratelo a lungo, con buona lena; quindi ponetelo a lievitare in luogo riparato e tiepido, per un paio di ore.
Trascorso questo tempo, dividete l'impasto in otto porzioni. Date a ciascuno di questi pezzi la forma di piccoli filoni e metteteli sulla piastra unta del forno. Poneteli ancora per un' ora o due a lievitare; quindi spennellateli leggermente d'acqua e punzecchiateli con le punte d'una forchetta. Spingete le piastre in forno preriscaldato a 200° e fate cuocere i panetti per circa 40 minuti.