Name: Panicia
Yield: 4
Ingredients: 100 g di speck; 100 g d’orzo perlato; un litro e tre quarti d’acqua; 200 g di carne affumicata; una piccola cipolla; una carota; mezzo porro; una patata; un gambo di sedano piccolo; sale.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

100 g di speck
100 g d’orzo perlato
un litro e tre quarti d’acqua
200 g di carne affumicata
una piccola cipolla
una carota
mezzo porro
una patata
un gambo di sedano piccolo
sale.

1
Tagliare a piccoli dadi lo speck e mettere a friggere un una grande pentola. Aggiungere L’orzo lavato e riempire d’acqua. Aggiungere la carne affumicata e fare bollire il tutto lentamente per due ore.
Circa 20 minuti prima della fine della cottura aggiungere le verdure tritate molto finemente e continuare la cottura. Togliere la carne, tagliarla a piccoli pezzetti e rimetterla nella minestra. Aggiungere sale quanto basta.