Preparazione

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  Tagliare a piccoli dadi lo speck e mettere a friggere un una grande pentola. Aggiungere L’orzo lavato e riempire d’acqua. Aggiungere la carne affumicata e fare bollire il tutto lentamente per due ore.
  Circa 20 minuti prima della fine della cottura aggiungere le verdure tritate molto finemente e continuare la cottura. Togliere la carne, tagliarla a piccoli pezzetti e rimetterla nella minestra. Aggiungere sale quanto basta.

Note

• Cucina ladina

Come friggere

Come lessare