Le pappardelle al ragù di polpo costituiscono un'ottimo primo piatto, anzi quasi un piatto unico vista la presenza di un ricchissimo sugo a base di polpo.Lessate il polpo in anticipo così vedrete che cucinare le pappardelle al ragù di polpo sarà semplice e velocissimo! Provate questa ricetta che risulta perfetta ad essere inserita in un menù di pesce. Se lo amate particolarmente realizzate anche quest'altra ricetta: provate a fare il carpaccio di polpo, buonissimo!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Pappardelle fresche - 500 gr
- Polpo medi già lessati - 2
- Pomodori ciliegini 400 gr
- Prezzemolo ciuffo - 1
- Spicchio di aglio 2
- Peperoncino rosso piccante facoltativo - q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 8 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Prendete il polpo che avrete già lessato e tagliatelo a pezzettini.
Fate scaldare in una padella piuttosto ampia l'olio extravergine d'oliva con due spicchi d'aglio in camicia appena schiacciati ed il peperoncino in quantità a piacere.
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2
Mentre l'olio prende calore, lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti a seconda della loro grandezza.
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3
Non appena l'olio sarà caldo ed inizierà a sfrigolare, unite i pomodorini in padella e spadellateli per qualche minuto o fino a che non inizi a formarsi un bel sughetto.
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4
A questo punto unite alla padella anche il polpo precedentemente tagliato a tocchetti e lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per circa 5 minuti regolando di sale.
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5
Tuffate la pasta fresca in una pentola colma d'acqua debitamente salata in ebollizione e lasciatela cuocere per un paio di minuti.
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6
Unite all'acqua di cottura anche un giro d'olio, questo impedirà alle pappardelle d'incollarsi l'una all'altra.
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7
Nel frattempo rimuovete dalla padella gli spicchi d'aglio.
Scolate la pasta e trasferitela direttamente in padella con il sugo, fatela saltare velocemente così che possa condirsi in modo omogeneo.
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8
Unite alla padella del prezzemolo fresco appena tritato.
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9
Servite le pappardelle con il ragù di polpo arricchendo ciascun piatto con dell'altro prezzemolo.