Preparazione

• 1

  Mettete a marinare il cinghiale per 3 ore con il vino, la carota, il sedano, la cipolla, il rosmarino, la salvia, l'aglio, il brandy, le bacche di ginepro e un po' d'olio.

  

• 2

  Scolate la carne e macinatela con tutti gli ingredienti della marinata ben scolati.

  In una padella fate soffriggere, in un po' d'olio, l'aglio e il peperoncino. Aggiungete la carne e gli odori macinati.

  

• 3

  Quando saranno ben rosolati aggiungete metà della marinata e fate cuocere per circa 30 minuti.

  

• 4

  Aggiungete il pomodoro e regolate di sale.

  

• 5

  Portate a cottura, aggiungete la panna e le pappardelle lessate.

  

• 6

  Mantecate bene le pappardelle nel sugo ed impiattate spolverizzando un po' di prezzemolo tritato su ciascun piatto.

Come marinare

Come soffriggere

Come lessare

Come mantecare