Name: Pappardelle con il coniglio
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Pappardelle 400 gr; Lombata di coniglio 1; Cipolle 1; Carote 1; Sedano ½ costa; Alloro 1 foglia; Prezzemolo 1 ciuffo; Chianti rosso 1 bicchiere; Burro 60 gr; Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola; Passata di pomodoro 1 cucchiaio da tavola; Brodo di carne 1 tazza; Noce moscata 1 pizzico; Sale; Pepe nero

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 20 min
Cottura 60 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Pappardelle 400 gr
Lombata di coniglio 1
Cipolle 1
Carote 1
Sedano ½ coste
Alloro 1 foglia
Prezzemolo 1 ciuffo
Chianti rosso 1 bicchiere
Burro 60 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Passata di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
Brodo di carne 1 tazza
Noce moscata 1 pizzico
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Passaverdure

1
Mettete in una padella l'olio e metà del burro, le verdure tritate e la carne del coniglio e lasciateli soffriggere.

2
Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare completamente.

3
Aggiungete la foglia d'alloro e la pancetta tagliata a dadini, piccoli, insaporite con sale e pepe e la noce moscata.

4
Lasciate cuocere per altri 5 minuti, aggiungete la passata di pomodoro e il brodo.

5
Lasciate cuocere per 30 minuti a fiamma lenta. A cottura ultimata togliete dal sugo i pezzi di coniglio disossateli, tritate la carne e teneteli in caldo, passate inoltre il sugo al passino. Fate cuocere in abbondante acqua salata le pappardelle, scolatele bene e mettetele nel sugo di coniglio, saltatele e infine, adagiate sulle pappardelle i pezzi di coniglio.