Le pappardelle primavera sono un primo piatto molto gustoso, fantasioso e allegro, perfetto per chi ama le portate briose e ricche. Perfette per imbandire a festa una tavola domenicale piacciono sempre a grandi e piccoli. Provate questa ricetta dal risultato eccezionale e vedrete che buona! La pancetta si sposa benissimo con gli asparagi, ortaggi tipicamente di questa stagione e danno vita ad un condimento perfetto per le pappardelle fatte in casa. Ecco come farle in maniera perfetta, seguite il nostro passo passo e vi verranno in maniera perfetta! Se cercate poi un altro piatto primaverile, vi consigliamo di realizzare gli spiedini di agnello, semplici e sfiziosi!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Pappardelle fresche - 500 gr
Pancetta (tesa) 100 gr
Piselli freschi - 100 gr
Asparagi 250 gr
Pecorino fresco - 100 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Padella / Pentola / Sfogliatrice

1
Per fare le pappardelle primavera scaldate un giro d'olio extravergine in una padella e aggiungete la pancetta tagliata a dadini. Lasciate rosolare.

2
Quando la pancetta si è ben rosolata trasferitela in una ciotola e mettete da parte.

3
Nel frattempo pulite i gambi degli asparagi dalla parte fibrosa, aiutandovi con un pelapatate.

4
Dividete i gambi dalla e punte e tagliate i gambi a tocchetti.

Unite i tocchetti di asparagi nella padella dove avete rosolato la pancetta e fateli soffriggere.

5
Unite i piselli in padella e soffriggete il tutto per qualche minuto.

6
Aggiungete anche le punte degli asparagi e continuate la cottura. Aggiungete dell'acqua così da portare a cottura le verdure.

7
Nel frattempo stendete la pasta in una sfoglia sottile.

8
Infarinate la sfoglia e arrotolatele, quindi tagliate le pappardelle.

9
Arrivati quasi al termine della cottura delle verdure, aggiungete la pancetta che avete messo da parte e lasciate insaporire. Regolate di sale.

10
Cuocete le pappardelle in una pentola colma di acqua salata bollente con un filo d'olio per circa 2 minuti.

11
Scolate la pasta e trasferitela in padella con le verdurine e saltate il tutto.

12
Impiattate le pappardelle distribuendo sopra scaglia di pecorino, pepe macinato fresco e un giro d'olio a crudo.

Se non volessi usare la pasta fresca, cosa mi consigli?

Puoi utilizzare anche le farfalle o dei fusilli, questo sugo sta bene con tutto.

Potrei utilizzare anche gli asparagi surgelati?

Sì andranno benissimo.

Adoro i primi con le verdure, cos'altro puoi consigliarmi?

Puoi fare le pennette con zucchine e peperoni!