Preparazione

• 1

  Scaldate in una padella un generoso giro d'olio extravergine d'oliva; aggiungeteci uno spicchio d'aglio in camicia e schiacciato leggermente e le acciughe spezzettate.

  

• 2

  Affettate i pomodorini ed uniteli in padella lasciandoli cuocere a fiamma vivace.

  

• 3

  Nel frattempo, rimuovete le pinne dal pesce già pulito dalle anteriora e praticate delle incisioni diagonali nella polpa.

  

• 4

  Inserite un po' di prezzemolo nella cavità addominale.

  

• 5

  Prendete un foglio di alluminio, ungetelo con un po' d'olio e aggiungeteci i pomodori cotti, il prezzemolo, i capperi e le olive.

  

• 6

  Adagiateci il pesce e ricopritelo con i pomodori, capperi e olive rimasti.

  

• 7

  Ungere il tutto con un po' d'olio e chiudete il cartoccio.

  

• 8

  Trasferitelo in una teglia ed infornatelo a 200°C per 15 minuti.

  Servite il cartoccio di parago ben caldo ai vostri commensali.