Parago al cartoccio con olive taggiasche, un modo goloso e saporito di servire questo pesce. Probabilmente lo avrete sentito chiamare in diversi modi: fragolino, pagello, o ancora pagro, si tratta di un pesce dalle carni sode, bianche, magre e molto digeribili.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Parago 4
- Acciughe sotto sale filetti - 4
- Pomodori piccadilly 500 gr
- Spicchio di aglio 1
- Capperi sotto sale 2 cucchiai da tavola
- Olive taggiasche 2 cucchiai da tavola
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Alluminio / Forno / Padella / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Scaldate in una padella un generoso giro d'olio extravergine d'oliva; aggiungeteci uno spicchio d'aglio in camicia e schiacciato leggermente e le acciughe spezzettate.
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2
Affettate i pomodorini ed uniteli in padella lasciandoli cuocere a fiamma vivace.
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3
Nel frattempo, rimuovete le pinne dal pesce già pulito dalle anteriora e praticate delle incisioni diagonali nella polpa.
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4
Inserite un po' di prezzemolo nella cavità addominale.
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5
Prendete un foglio di alluminio, ungetelo con un po' d'olio e aggiungeteci i pomodori cotti, il prezzemolo, i capperi e le olive.
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6
Adagiateci il pesce e ricopritelo con i pomodori, capperi e olive rimasti.
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7
Ungere il tutto con un po' d'olio e chiudete il cartoccio.
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8
Trasferitelo in una teglia ed infornatelo a 200°C per 15 minuti.
Servite il cartoccio di parago ben caldo ai vostri commensali.
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