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parmigiana di patate

La parmigiana di patate è un corposo e goloso tortino a strati che ricorda la più famosa e storica ricetta della parmigiana di melanzane, da qui il nome.

A differenza della parmigiana di melanzane, la parmigiana di patate è servita nella versione bianca, ricca di parmigiano grattugiato e besciamella che si alternano a golose fette di patate. La ricetta della parmigiana di patate è molto versatile, puoi decidere se consumarla come secondo piatto vegetariano, oppure come piatto unico aggiungendo anche degli affettati, tipo il prosciutto cotto. 

Un'idea deliziosa che potresti provare sotto le feste o comunque nelle occasioni conviviali è quella di realizzarla in cocottine monodose e servirla come antipasto ai commensali. 

Se ami le patate devi assolutamente dare un'occhiata a questa raccolta di ricette a tema, sono una più golosa dell'altra, noi le abbiamo provate e mangiate tutte: 

Più di 30 ricette con patate

parmigiana di patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: 15 minuti per la cottura delle patate
  • Patate 1 kg
  • Prosciutto cotto 200 gr
  • Provola 200 gr
  • Besciamella 500 ml
  • Parmigiano Reggiano 150 gr
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Forchetta / Pirofila / Scolapasta / Tegame

Preparazione

  • 1

    Ecco come ottenere una deliziosa parmigiana di patate, seguendo il nostro passo passo non sarà complicato. 

    In una pentola metti dell'acqua naturale e accendi il gas per farle raggiungere il bollore. Nel frattempo scegli delle patate tutte più o meno della stessa grandezza, lavale sotto acqua corrente e non appena l'acqua nella pentola inizia a bollire mettile a cuocere. 

    Lascia cuocere le patate per circa 15 minuti, pper vedere se sono cotte affonda in una i rebbi di un aforchetta, se non incontrano resistenza puoi spegnere il fuoco, scoolarle e farle raffreddare.

    Non appena le patate saranno fredde, sbucciale e tagliale a fette di circa mezzo centimetro. 

    Ora prendi una teglia rettangolare del diametro di 28x28 oppure rotonda dal diametro di 20 cm. versa sul fondo una cucchiaiata di besciamella e spargila, copri con un primo strato di fette di patata lessa. 

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  • 2

    Copri il primo strato di patate con della besciamella, aggiungi metà del prosciutto cotto distribuendolo su tutta la superficie, aggiungi anche metà della provola prevista e spolvera con il parmigiano e ancora un po' di besciamella.

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  • 3

    Prosegui creando un altro strato di patate e un altro di prosciutto e formaggi come fatto in precedenza.

    Copri con un ultimo strato di patate, besciamella e altro parmigiano. 

    Inforna la parmigiana di patate nel ripiano centrale del forno in modalità statica a 180°C per circa 40 minuti o comunque fin quando non si sarà formata una golosa crosticina in superficie.

    Servi calda direttamente nella teglia di cottura.

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Conservazione

  • Potete conservare la parmigiana di patate fino a 48 ore in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico.

Consiglio

  • Puoi aggiungere o cambiare i salumi e anche i formaggi. Per esempio, puoi utilizzare la scamorza invece della provola o della salsiccia sbriciolata saltata in padella al posto del prosciutto per avere un gusto ancora più sfizioso.

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