Preparazione

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  Impastate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido e omogeneo.
  Portare ad ebollizione il brodo poi lasciarvi cadere i passatelli che si ottengono schiacciando l'impasto ottenuto con il ferro apposito o con lo schiaccia-patate.
  Lasciare cuocere lentamente per 5 minuti circa.
  Servire la minestra ben condita con altro Parmigiano Reggiano.

Come impastare

Come lessare

Come schiacciare le patate