Tutti i trucchi e i consigli per realizzare una perfetta pasta all'uovo fatta in casa! Con questa ricetta potrete creare tutti i formati di pasta: ravioli, tagliatelle, lasagne e molti altri ancora. Per il condimento avrete l'imbarazzo della scelta: dai sughi più sfiziosi come il ragù di carne, il salmone affumicato fino a un semplice sugo di pomodoro fresco!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 30 minuti di riposo
- Farina di grano duro o semola 600 gr
- Uova 6
- Sale 1 cucchiaio da tè
- Frigorifero / Pellicola per alimenti / Spianatoia
Attrezzature
Preparazione
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1
Versate la farina su di una spianatoia e realizzate la fontana, ovvero create un cratere al centro della farina.
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2
Aprite le uova facendole cadere direttamente nel buco creato al centro della farina ed aggiungete un cucchiaino di sale.
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3
Sbattete, inizialmente, le uova senza incorporare farina, in modo tale che i tuorli si rompano e si amalgamino agli albumi.
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4
Iniziate, quindi, ad incorporare la farina nelle uova.
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5
Continuate con questa operazione fino a quando la farina non risulti completamente assorbita dall'uovo; raccogliete, quindi, l'impasto ed iniziate a lavorarlo.
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6
Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
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7
Create una palla con l'impasto ottenuto ed avvolgetela nella pellicola trasparente, quindi riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
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8
Passato il tempo di riposo della pasta potrete riprenderla e realizzare il formato di pasta preferito.
