theWOM
Primi piatti

Cookaround

/5

Pasta alla carrettiera

La pasta alla carrettiera è un piatto tipico della tradizione siciliana, un vero e proprio viaggio nel gusto mediterraneo che racchiude i sapori genuini dell'isola. Le origini di questa ricetta risalgono ai carrettieri siciliani che, durante i lunghi viaggi, necessitavano di una pietanza facile da conservare e gustosa anche fredda.

Gli ingredienti della pasta alla carrettiera sono semplici e genuini, a partire dalla pasta di semola (tradizionalmente spaghetti o bucatini), olio extravergine d'oliva, aglio crudo, peperoncino fresco, pecorino siciliano grattugiato e basilico tritato con un tocco forte e deciso e piccante dato dal peperoncino.

La preparazione della pasta alla carrettiera è veloce e alla portata di tutti, anche le numerose varianti differiscono solo per l'aggiunta o l'assenza di qualche ingrediente, mai per l'esecuzione della ricetta. In fondo alla nostra ricetta troverai alcune varianti davvero golose, tutte da provare.

Ecco altre ricette che potrebbero piacerti:

Pasta alla carrettiera

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 8 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 1 ora d'infusione

    Cosa serve per cucinare la pasta alla carrettiera

  • Pomodori 800 gr
  • Bucatini 320 gr
  • Ricotta salata 60 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 60 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola

Come si cucina la pasta alla carrettiera

  • 1

    Per preparare la pasta alla carrettiera inizia con il tritare il peperoncino e gli spicchi d'aglio, metti da parte. 

    In un tagliere, con un coltellino ben affilato, incidi la buccia dei pomodori e lasciali cuocere  in acqua bollente per 30 secondi.

    Pasta alla carrettiera Pasta alla carrettiera Pasta alla carrettiera Pasta alla carrettiera
  • 2

    Scola i pomodori, lasciali raffreddare e infine sbucciali, poi tagliali a cubetti.

    In una terrina capiente, metti in infusione per un'ora i pomodori, il trito di aglio e peperoncino, il basilico, una presa di sale e l'olio extravergine d'oliva

    Pasta alla carrettiera Pasta alla carrettiera Pasta alla carrettiera Pasta alla carrettiera Pasta alla carrettiera Pasta alla carrettiera
  • 3

    Nel frattempo cala i bucatini in abbondante acqua salata, quando saranno cotti al dente,  scola la pasta direttamente nell'infusione di pomodori preparata precedentemente ed amalgama il tutto. Impiatta i bucatini, completa con una spolverizzata di pepe e ricotta salata. 

    la pasta alla carrettiera è pronta per essere servita!

    Pasta alla carrettiera Pasta alla carrettiera Pasta alla carrettiera Pasta alla carrettiera

5 varianti alternative per la pasta alla carrettiera:

    1. Pasta alla carrettiera con pesto alla siciliana: sostituisci il condimento tradizionale con un pesto alla siciliana preparato con basilico, pomodorini secchi, mandorle, ricotta salata e olio extravergine d'oliva.
    2. Pasta alla carrettiera con melanzane: aggiungi al condimento 2 melanzane tagliate a cubetti e saltate in padella con olio extravergine d'oliva e cipolla tritata.
    3. Pasta alla carrettiera con zucchine: aggiungi al condimento 2 zucchine tagliate a rondelle e saltate in padella con olio extravergine d'oliva e scalogno tritato.
    4. Pasta alla carrettiera con gamberetti: aggiungi al condimento 100 g di gamberetti sgusciati e saltati in padella con olio extravergine d'oliva e aglio tritato.
    5. Pasta alla carrettiera con salmone affumicato: aggiungi 100 g di salmone affumicato a pezzetti al condimento e amalgama delicatamente.
Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata